T.K.SHIN 株式会社ティーケーシン

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伝統産業を絶えさすことなく、後世に残していきます。

江戸時代から続くと云われる、桜餅。桜餅にかかせないのが塩漬桜葉です。

一大生産地の西伊豆の松崎町は生産量が全国の約70%を占めると言われています。塩漬けに使う葉は、一般的な桜では無く、特有の芳香成分「クマリン」が多く含まれるオオシマザクラという品種。収穫時期には、町中が桜葉の香りに包み込まれます。

※写真は桜葉の塩漬けの様子です。(現在、大樽は使用しておりません。)